煤、煤气、液化石油气、天然气等燃料燃烧时会产生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物、颗粒物等大量有害气体和烟雾。传统的煎炒炸烹饪方式使厨房内油烟四起，严重影响厨房室内空气，有些经常在厨房做饭的人会不想吃东西。这说明燃料、油烟等产生的有害物质，不仅污染环境，而且长期可影响身体健康。油烟净化器可排除厨房内的烟雾，保持厨房内空气清新。
　　油烟净化器种类不同，工作方式也不同，有些是将烟雾排出到室外，另一些是将烟雾通过过滤装置净化后仍留在室内。还有就是前两种方式的混合。购买油烟净化器时，不仅要注意它的排风量和净化效果，还要注意它的噪声不能太大。
　　净化效率是指油烟净化器排出污染物的量与产生的污染物总量之比。静电油烟净化器净化效率主要是由风机功率、出风口径、风压、风量、风机转速、排风管道和机体安装位置等诸多因素所决定。油烟净化器在额定电压、额定功率下最高转数档运行时，其噪声标准为不应大于75分贝。