厨房排油烟系统中，油烟净化设备是减少空气中油烟含量的重要设施，常用的油烟净化技术大致可以分为机械、吸附式、静电式、湿式、复合式及等离子净化技术。
　　机械、吸附式油烟净化器技术利用各类滤油栅的惯性拦截原理或海绵、无纺布等纤维材料、活性碳的吸附原理处理空气中的油烟微粒；但相较于其他技术，其油烟去除率较低，实际工程中约为60％～65％；并且在管理不合理、更换不及时的情况下，随着净化设备本身油烟的积聚，将很容易影响其排风量及油烟去除率。
　　静电式油烟净化技术利用高压直流电所形成的强电场，将油烟颗粒吸附在一侧极板上，从而达到净化油烟的目的；其去除率高，无二次污染，但去除异味的能力较差，并且存在许多电设备使用中的安全隐患。
　　湿式净化技术利用雾化液体增加水、油接触表面积，以提高净化设备对油烟的去除率；同时其可以实现火烟的一并处理，所以从油烟管防火设计的需要来说，湿式净化技术无疑是最好的选择之一；但其主要缺点是运行成本较高、投资大、需专人管理、系统阻力大，并且要在洗涤液中加入表面活性剂、乳化剂等来改善油水的亲水性，易产生二次污染。
　　从油烟净化设备的安装位置来说，本文认为，为了有效减少风管内油烟的沉积，油烟净化设备的设置应尽可能靠近排油烟罩。如图l所示。应考虑采用并重视所谓前端油烟净化器装置；这类净化装置一般安装于排油烟罩导流板处，市场上常见的产品一般是机械吸附式或利用“光解氧化”原理的处理设备，其共同的优点是能有效减少主体管道内的油烟沉积量，并且大部分此类产品均具有防火功能，一般能防止明火、火星等高温物质进入风管系统；对于机械式净化设备，由于油烟罩处可设置净化器迎风面积明显大于管道处，故相对小了许多的引面风速(一般为1～2m／s)无论对于改善其净化效率还是减小其阻力都是有利的，并且该类产品所采用的镀材往往具有良好的热物理性质，即具有较大的表面积和较好的热稳定性，所以对烟气有较明显的降温作用。而“光解氧化”的化学原理能迅速将油烟分解为水蒸气和二氧化碳，即使因风速过快等原因而不能完全分解油烟，也能减小油烟黏度，减少其后管道内的沉积。进而，结合厨房具体的使用功能和油烟排放量，也可以在之后的排油管上设置二次净化设备，以满足排放标准。
　　当然，在厨房通风系统设计工作中，如果能将炉灶燃烧所产生的烟尘(可能带有明火或火星等)与油烟分系统排放，则更可能减小火灾隐患。并且，单独处理该类烟尘的相关净化设备国内也已有开发。